孟買風情餐廳Dishoom 倫敦國王十字車站店 Dishoom restaurant by Macaulay Sinclair

由于歷史原因,印度人是英國最大的外來群體,因此印度料理在英國的盛行不無道理。在這些餐廳當中,以孟買風情出名的 Dishoom 受到不少食客們的追捧。去年底,它們便在靠近倫敦國王十字火車站的地方開出了第三家餐廳,用來致敬上世紀上半葉曾在孟買大肆流行的 Irani cafes(伊朗咖啡館)。

在餐廳主人 Shamil Thakrar 的想象中,一位伊朗移民在孟買維多利亞車站背后搭建了一個臨時攤位,而美味的咖啡讓它在印度獨立運動時期,變成了當地人最受歡迎的咖啡館。根據這些設想,室內設計工作室 Macaulay Sinclair 將高挑的空間打造成一個倉庫,以延續孟買老咖啡館遺留下來的風情元素。

在 Shamil Thakrar 的要求下,設計師們保留了原始建筑中的磚墻,并把它涂白噴上標語,讓 Dishoom 更有家庭氛圍。鋼結構夾層的加入創造了更多的用餐面積,830 平方米的區域中足以容納下 250 位客人。

Thakrar 和設計師曾兩次往返于印度尋找靈感,并帶回了超過 100 件古董來裝飾餐廳。當中包括那個顯眼的火車站大鐘,還有陶瓷洗手盆、屏風以及一對秤。一些餐廳座椅從廢棄的火車二等座椅子改造而來,其中幾件還重現了孟買傳統的裝飾藝術(Art Deco),根據 Thakrar 的說法:“孟買是這個世界上最 Deco 的城市了,僅次于邁阿密。”

現在,光顧 Dishoom 的不僅是印度老移民,倫敦的年輕人們也喜歡這里來品嘗改良后的新式印度料理,以及 92 款用孟買酒調制的雞尾酒。從一日三餐到下午茶、晚間小酌,你可以在 Dishoom 呆上一整天,好好地感受一番孟買的“黃金時代”。(文字來自:理想生活實驗室)

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